¿Sabías que los alimentos tienen diferentes gamas?
Todos los alimentos están categorizados por gamas con el fin de poder distinguirlos e identificarlos. Esta categorización se realiza en base a su origen y tratamiento, pudiendo encontrar el mismo alimento en las cinco gamas existentes.
CATEGORÍAS DE LOS ALIMENTOS
– Primera gama
Se refiere a los alimentos frescos, como pueden ser las frutas y verduras, que conservan todas sus propiedades. Estos alimentos no han tenido ningún tratamiento de conservación y tampoco necesitan un envase con condiciones controladas.
– Segunda gama
Dentro de la segunda gama encontramos los alimentos en conserva. Son sometidos a procesos térmicos y de envasado con el fin de alargar su vida. Requieren ser conservados en un lugar fresco y seco.
– Tercera gama
Estos son los alimentos congelados o ultracongelados, con una vida útil muy larga.
– Cuarta gama
Los productos envasados al vacío o en una atmósfera controlada. Son alimentos que han sido cortados o pelados y se han envasado en una bolsa o recipiente. Esto ayuda a evitar el crecimiento de microorganismos gracias a la ausencia de oxígeno.
Este tipo de alimentos no han sufrido ningún proceso de cocción.
– Quinta gama
Los alimentos de quinta gama son aquellos que ya están listos para consumir. Ya han pasado un proceso de elaboración, cocinado y envasado y solo necesita, en algunos casos, ser calentado.
Estos productos aúnan la elaboración de la cocina tradicional con procesos actuales y técnicas punteras de conservación. Normalmente son envasados al vacío y refrigerados o congelados con técnicas de vanguardia que facilitan la conservación.
Muchos restaurantes comienzan a utilizar este tipo de productos debido a las grandes ventajas que presentan.
Gratinado de patata con boletus de Traiteur de Paris
8 VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS DE QUINTA GAMA
Las cocinas de los canales HORECA suelen utilizar en su gran mayoría productos de la primera y cuarta gama aunque, ya son muchas las que han incorporado los alimentos de la quinta gama.
A lo largo de los años, las marcas dedicadas a la elaboración de productos alimentarios han mejorado sus técnicas de conservación y elaborado para poder ofrecer productos que cubran las necesidades de los restauradores y les ayuden en sus jornadas laborales.
Las sensaciones que nos trasmiten nuestros clientes son que cada vez más necesitan cubrir otro tipo de necesidades y tareas, por lo que siempre suelen buscar el ahorro de tiempo, dinero y trabajo.
Como mencionamos anteriormente, gracias a los productos de la quinta gama, estas necesidades están completamente cubiertas, además de ofrecer otros muchos beneficios.
- Ahorro de tiempo: este es uno de los motivos más importantes por los que los restauradores optan por alimentos de la quinta gama, ya que el plato viene completamente listo y no tienen que hacer todas sus elaboraciones.
- Rebaja de costes: la quinta gama ayuda a que los costes sean más bajos, ya que la mano de obra disminuye, el control de los gastos es más preciso, la menor utilización de agua, luz u otros utensilios de la cocina…
- Ahorro de mano de obra: los alimentos de quinta gama ahorran la elaboración de muchos pasos para conseguir un plato final, esto hará que no se necesite tanta mano de obra dentro de la cocina.
- Más oferta de platos: gracias al computo general de beneficios que ofrecen, la variedad de productos que hay en carta puede ser mayor.
- Mayor rapidez de servicio: al ser elaboraciones que solo necesitan ser calentadas en el microondas o en el horno la cadena de servicio funciona mejor.
- Optimización del tiempo: debido a que son alimentos que ya se pueden consumir casi directamente, el ahorro de tiempo y la planificación se ven en aumento mejorando así el servicio.
- Reducción del riesgo de contaminación cruzada: al reducirse la manipulación de alimentos, las probabilidades de la contaminación cruzada también se reducen, haciendo que aumente la seguridad alimentaria y se minimice la intoxicación alimentaria.
-
Escandallo más preciso: con estos alimentos puedes medir a la perfección los costes de tus platos, ya que tienen un precio fijo que no varía cada mes.
CON CUÁLES CONTAMOS
En Distribuciones Monteverde apostamos por los alimentos de quinta gama desde hace varios años, ya que son productos que benefician a nuestros clientes y cuentan con una calidad y sabor indiscutibles.
En nuestro catálogo podrás encontrar muchos alimentos de quinta gama, desde croquetas, gyozas, canapés, gratinados e incluso postres como puede ser el fondant, la cheesecake o el crujiente de chocolate.
¿Sabías que los alimentos tienen diferentes gamas?
Todos los alimentos están categorizados por gamas con el fin de poder distinguirlos e identificarlos. Esta categorización se realiza en base a su origen y tratamiento, pudiendo encontrar el mismo alimento en las cinco gamas existentes.
CATEGORÍAS DE LOS ALIMENTOS
Primera gama
Se refiere a los alimentos frescos, como pueden ser las frutas y verduras, que conservan todas sus propiedades. Estos alimentos no han tenido ningún tratamiento de conservación y tampoco necesitan un envase con condiciones controladas.
Segunda gama
Dentro de la segunda gama encontramos los alimentos en conserva. Son sometidos a procesos térmicos y de envasado con el fin de alargar su vida. Requieren ser conservados en un lugar fresco y seco.
Tercera gama
Estos son los alimentos congelados o ultracongelados, con una vida útil muy larga.
Cuarta gama
Los productos envasados al vacío o en una atmósfera controlada. Son alimentos que han sido cortados o pelados y se han envasado en una bolsa o recipiente. Esto ayuda a evitar el crecimiento de microorganismos gracias a la ausencia de oxígeno.
Este tipo de alimentos no han sufrido ningún proceso de cocción.
Quinta gama
Los alimentos de quinta gama son aquellos que ya están listos para consumir. Ya han pasado un proceso de elaboración, cocinado y envasado y solo necesita, en algunos casos, ser calentado.
Estos productos aúnan la elaboración de la cocina tradicional con procesos actuales y técnicas punteras de conservación. Normalmente son envasados al vacío y refrigerados o congelados con técnicas de vanguardia que facilitan la conservación.
Muchos restaurantes comienzan a utilizar este tipo de productos debido a las grandes ventajas que presentan.
8 VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS DE QUINTA GAMA
Las cocinas de los canales HORECA suelen utilizar en su gran mayoría productos de la primera y cuarta gama aunque, ya son muchas las que han incorporado los alimentos de la quinta gama.
A lo largo de los años, las marcas dedicadas a la elaboración de productos alimentarios han mejorado sus técnicas de conservación y elaborado para poder ofrecer productos que cubran las necesidades de los restauradores y les ayuden en sus jornadas laborales.
Las sensaciones que nos trasmiten nuestros clientes son que cada vez más necesitan cubrir otro tipo de necesidades y tareas, por lo que siempre suelen buscar el ahorro de tiempo, dinero y trabajo.
Como mencionamos anteriormente, gracias a los productos de la quinta gama, estas necesidades están completamente cubiertas, además de ofrecer otros muchos beneficios.
- Ahorro de tiempo: este es uno de los motivos más importantes por los que los restauradores optan por alimentos de la quinta gama, ya que el plato viene completamente listo y no tienen que hacer todas sus elaboraciones.
- Rebaja de costes: la quinta gama ayuda a que los costes sean más bajos, ya que la mano de obra disminuye, el control de los gastos es más preciso, la menor utilización de agua, luz u otros utensilios de la cocina…
- Ahorro de mano de obra: los alimentos de quinta gama ahorran la elaboración de muchos pasos para conseguir un plato final, esto hará que no se necesite tanta mano de obra dentro de la cocina.
- Más oferta de platos: gracias al computo general de beneficios que ofrecen, la variedad de productos que hay en carta puede ser mayor.
- Mayor rapidez de servicio: al ser elaboraciones que solo necesitan ser calentadas en el microondas o en el horno la cadena de servicio funciona mejor.
- Optimización del tiempo: debido a que son alimentos que ya se pueden consumir casi directamente, el ahorro de tiempo y la planificación se ven en aumento mejorando así el servicio.
- Reducción del riesgo de contaminación cruzada: al reducirse la manipulación de alimentos, las probabilidades de la contaminación cruzada también se reducen, haciendo que aumente la seguridad alimentaria y se minimice la intoxicación alimentaria.
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Escandallo más preciso: con estos alimentos puedes medir a la perfección los costes de tus platos, ya que tienen un precio fijo que no varía cada mes.
CON CUÁLES CONTAMOS
En Distribuciones Monteverde apostamos por los alimentos de quinta gama desde hace varios años, ya que son productos que benefician a nuestros clientes y cuentan con una calidad y sabor indiscutibles.
En nuestro catálogo podrás encontrar muchos alimentos de quinta gama, desde croquetas, gyozas, canapés, gratinados e incluso postres como puede ser el fondant, la cheesecake o el crujiente de chocolate.
