Os dejamos información sobre un nuevo producto de nuestro proveedor de marisco «BLAQUS». Se trata de COLA y PINZA de BOGAVANTE CANADIENSE (Homarus Americanus).

Cola y pinza (con antebrazo) de bogavante canadiense de caparazón duro. La alta presión separa la carne del caparazón facilitando su extracción y conservando todas sus propiedades. Podemos asegurar que todos los bogavantes están vivos antes del proceso de alta presión y ultra-congelación.

 

 

 

Este proceso nos aporta:

– Rendimiento carne 100%
– Seguridad alimentaria.
– Caducidad de 2 años, al ser un producto crudo ultra-congelado.
– Menor coste de preparación.
– Múltiples soluciones culinarias.

*ALTA PRESIÓN:
Es un proceso sin químicos, que consiste en aplicar altas presiones hidrostáticas (con agua) al producto vivo. Esto permite, poder pelar el producto en crudo y preservar al máximo sus características.

Origen: Canadá (FAO21) Presentación: Envasado al vacío individualmente. Cajas de 25 unidades.

Métodos de descongelación: Dejar en cámara 8 horas o sumergir en agua templada con su mismo envase durante 5 min.

Métodos de elaboración: Elaborados en crudo, Cocción al fuego o Cocción a temperatura en su mismo envase.

OTROS PRODUCTOS:

Bogavante europeo, Vieira canadiense, Cola de Cigala cruda pelada, Ostra de la Bretaña francesa, Navaja, Berberecho, etc…