lácteos monteverde

Quesos de Vaca

CEBREIRO CURADO
D.O.P. STO. ANDRÉ
Código Producto:2854
Peso neto: 1,7 Kg
Unidades por caja: 2
Tipo de producto: REFIRGERADO
Detalles Producto

El Queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. Totalmente natural sin conservantes ni aditivos. La zona de producción abarca trece municipios de la comarca oriental de Lugo. La leche utilizada es la del ganado vacuno saneado de las razas Rubia Gallega, Pardo Alpina y Frisona, criadas en la zona. El queso se elabora con leche entera pasteurizada y cuajo de origen animal u otros autorizados. El origen de estos quesos se atribuye a los primeros monjes que se instalaron en el poblado del Cebreiro punto de entrada en Galicia del Camino francés. El queso CURADO tiene la corteza poco diferenciada y su pasta, de color amarillo que puede llegar a amarillo intenso, presenta una consistencia dura a veces y siempre más firme que mantecosa. Su sabor es un tanto metálico, picante y lácteo, con aroma característico.

VIDUEIRO 1 kg
SAN SIMON DA COSTA D.O.P
Código Producto:0051
Peso neto: 1 Kg
Unidades por caja: 4
Tipo de producto: REFRIGERADO
Detalles Producto

As orixes do queixo “San Simón da Costa” remóntanse, segundo a lenda, aos pobos que durante a cultura castrexa se asentaron nas zonas próximas aos montes das serras da Carba e do Xistral. Feito con leite de vaca, sobre todo das razas rubia galega, pardo-alpina e frisona, producido sempre na zona de acordo coas normativas sanitarias. A característica máis significativa atopámola na fase de AFUMADO, para a que se emprega a madeira dunha árbore típica da zona: a BIDUEIRA, aínda que se prescinde da súa casca. Despois o queixo é almacenado para a maduración, durante un tempo non inferior a 45 días. De forma intermedia entre buxaina e bala, a parte superior rematada en pico; codia afumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm. de grosor, de cor amarelo-ocre e algo graxenta; pasta de textura fina, graxa, semidura, semielástica e mesta, de cor entre branca e amarela, suave ao corte, con aroma e sabor característicos; non haberá moitos ollos, de forma redondeada ou irregular, de tamaño variábel inferior a medio chícharo.

QUEIXO BAMA
TETILLA D.O.P.
Código Producto:0050
Peso neto: 1 Kg
Unidades por caja: 4
Tipo de producto: REFIRGERADO
Detalles Producto

A denominación de orixe Queixo Tetilla é ampliamente coñecida. Elaborado con leite pasteurizado de vaca ten un período de maduración mínimo de sete días. A súa pasta branca, con poucos ollos repartidos regularmente é cremosa e uniforme, ideal para acompañala con pans densos da artesanía galega. Un aroma suavemente ácedo, e un sabor lácteo manteigoso, e lixeiramente salgado, son as mostras do noso Queixo Tetilla. Para a súa degustación directa recoméndase acompañalo de pans densos, de tradición galega, como ó artesá de trigo, o de millo, de centeo ou mesmo o integral.